Recept: Gőzgombóc, finom desszert akár főételként

   

Ma egy még talán nem túl ismert Magyarországon de nagyon finom ételt ajánlanék! Recept: Gőzgombóc

Recept: Gőzgombóc, refplay.hu, Norbertné Megyeri

A Dampfnudel elnevezésű gőzgombóc a délnémet konyha hagyományos tésztaféléje. kelt tésztából készül, mely lefedett fazékban egyidejűleg sül és gőzölődik úgy, hogy az alja ropogós lesz, míg a teteje puha marad. Főzik töltelékkel vagy anélkül, pl. a délnyugat-németországi Pfalz régióban legtöbbször töltelék nélkül készítik .A gőzgombóc egy hagyományos főétel, melyet édes köretekkel (például bormártással, vaníliaszósszal vagy szilva-, körte-, illetve hasonló befőttekkel) vagy sós ételekhez (például burgonyaleveshez, pörkölthöz vagy sertésraguhoz) fogyasztanak.

Hozzávalók:

A buktához: 50 dkg liszt, 3 dl tej,-2,5 dkg élesztő, 2 tk. cukor,-csipet só, fél citrom reszelt héja, 1 tojás, 10 dkg olvasztott vaj a bukták kenéséhez.

A töltelék: házi szilvalekvár.

A tetejére: porcukor, vaníliáscukor, darált dió vagy mák.

A vaníliamártáshoz: 4 tojássárgája, 6-8 púpozott ek. kristálycukor, 1 cs. vaníliaöntet por (Dr. Oetker), 1 púpozott ek. liszt, 1 tk. vanília aroma, 7 dl tej, 2,5 dl tejszín.

Elkészítés:

– A tejet meglangyosítjuk, teszünk bele egy teáskanál cukrot és az élesztőt. A lisztet kelesztő tálba mérjük, ráreszeljük a citrom héját, beletesszük a csipet sót, a teáskanál cukrot, az egész tojást, s végül a megfuttatott élesztős tejet hozzáöntjük.

– Ezt jól kidagasztjuk, s ha szükséges, még egy kicsi liszttel megszórjuk. Hagyjuk a kelesztő tálban, még kétszer felpukkan. Ezután lisztes deszkára fektetjük és kinyújtjuk nem túl vékonyra. Éles késsel téglalapokra daraboljuk a tésztát, majd a lekvárból a rövidebb oldalak mellé halmozunk egy adagot. Ezután felgörgetjük a tésztát bukta alakúra. Lehet formázni gombóc alakúra is. Két nagyobb fazékba vagy lábosba 4-5 cm magasságig vizet öntünk, lekötjük jó feszesen konyharuhával, majd felforraljuk a vizet.

– Az elkészített buktákat a feszes konyharuhákra tesszük úgy, hogy maradjon hely közöttük, mert össze fognak kelni. Ha az összes tésztát az edényekre helyeztük, egy másik magas edénnyel vagy műanyag tállal lefedjük, s így a folyamatosan forrásban lévő víz fölött készre gőzöljük. 10-15 perc alatt elkészülnek, tűpróbával ellenőrizhető.

– Ezután a porcukrot, a vaníliáscukrot és a darált diót (vagy mákot) összekeverjük, s a kész, olvasztott vajjal megkent gombócokat megforgatjuk benne. Forró vaníliamártással tálaljuk, melynek elkészítéséhez tojások sárgáját a cukorral, a vanília aromával jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vaníliaöntet port, és simára keverjük, majd folyamatosan hígítjuk a tejjel, és végül a tejszínnel. Ha elkészült, lassú tűzön készre főzzük.

Forrón az igazi.

Elkészítése:

Recept: Gőzgombóc, refplay.hu, Norbertné Megyeri

További recepteket a facebook-on a mit süssünk főzzünk ma csoportba található,szeretettel várunk mindenkit! Megyeri Norbertné Nóra

Facebook Link

Vélemény, hozzászólás?